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食譜
做海苔壽司的那集問大家是否想學素火腿蠻多朋友有興趣的今天就來分享素火腿的做法。
主要成份需有蛋白質的部份還有能造成口感的小麥蛋白粉也就是麵筋的原料剩下就是製造一些天然的香氣風味讓它更好吃但又需盡量天然所以用到一些天然香料粉市售會用模擬火腿風味的化學香料我們不想加也買不到所以成品味道跟記憶中的火腿不同喔但也是好吃的有著淡淡豆腐跟煙燻番茄的香氣。
要是你在尋找優質無肉替代品那一定要試試這個素火腿帶著恰到好處的嚼勁非常適合用來當三明治的餡料或是切丁炒飯或做沙拉皆可其實單吃也蠻香蠻好吃的因為自製不會過鹹。但如果你期待吃到真正火腿的味道那你還是不要隨便嘗試這個食譜。

詳細文字食譜
https://dreamchefhome.com/素火腿/

影片小撇步
1.揉麵團的時間越長最後完成的素火腿口感就會越加的有嚼勁
喜歡比較Q韌口感的可以機器成團後多揉23分鐘取出手揉也可以。但也不要揉過頭否則會得到一份像橡皮口感的素肉所以一定要適當搓揉。

‍ 食材 Recipes
板豆腐1/2塊約185克
清水120克
蕃茄膏1大匙
紅麴粉1大匙
素蠔油1大匙
蔥粉或洋蔥粉1小匙
蒜粉1小匙
匈牙利紅椒粉1小匙
胡椒鹽1/2小匙
肉豆蔻1/8小匙
小麥蛋白粉麵筋粉160克
我分享的廣範型素食如果嚴格不吃蔥蒜的可移除不能添加的香料

1/2 block (approx. 185g) of firm tofu
120g of water
1 tbsp tomato paste
1 tbsp red yeast rice powder
1 tbsp vegetarian oyster sauce
1 tsp onion powder or scallion powder
1 tsp garlic powder
1 tsp Hungarian paprika powder
1/2 tsp pepper salt
1/8 tsp nutmeg
160g of wheat protein powder (gluten flour)
The vegetarian recipe I'm sharing can be modified for those who strictly avoid onions and garlic by omitting the prohibited spices.

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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