〽 R I C E T T A 〽

INGREDIENTI PER IL TIMBALLO
(10 pz circa)
30 scrippelle circa
500 gr circa di mozzarella tagliata a cubetti350 gr circa di salsa di pomodoro (fatta in casa o già pronta)700 gr circa di polpettine di carne300 gr circa parmigiano grattugiato
burro q.b.


INGREDIENTI PER LE SCRIPPELLE (circa 30):
12 uova1 cucchiaio (da tavola) colmo di farina 00 per ogni uovo (quindi 12 cucchiai)sale q.b.acqua q.b.


INGREDIENTI PER LA SALSA DI POMODORO:
350 gr pomodori maturi o pelati
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
olio evo q.b.
sale q.b.


INGREDIENTI PER LE POLPETTINE DI CARNE:
700 gr di carne macinata di manzo (oppure misto manzo e suino)olio d’oliva q.b.parmigiano grattugiato q.b.2 uova
1 fetta pane raffermo
1 bicchiere latterosmarino, noce moscata e sale q.b.


INGREDIENTI PER LA BAGNA:
500 ml latte
3 uova
sale q.b

COTTURA:
Forno statico a 180 gradi per circa un’ora

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