Es bien conocido, que las plantas han resultado de gran ayuda al ser humano durante toda su historia, gracias, a sus muchos valores nutricionales y propiedades medicinales. No obstante, y debido a que las plantas no se pueden mover para escapar de sus depredadores, durante sus miles de años de evolución, han desarrollado multitud de variadas técnicas de defensa, para defenderse de estos. Defensas que van, desde elementos tan visibles como las espinas a componentes químicos altamente tóxicos e imperceptibles a primera vista.