Ricetta
Pan di Spagna:
5 uova intere medie
110g zucchero semolato
poche gocce di aceto di vino bianco
140g farina 00
Cottura 190° ventilato 20 minuti

Crema pasticcera al caffè:
400 ml latte fresco
200g zucchero semolato
80g farina 00 o amidi
3 tuorli d'uovo medie
1 pizzico di sale
20g caffè solubile + 10ml acqua

Bagna: 200ml acqua 200ml caffè ristretto 100g zucchero semolato

Panna al caffè:
400ml panna zuccherata da montare
10g caffè solubile + 5g acqua
Decorazioni con cioccolato fuso a piacere

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