Torta di pasta sfoglia con zucchine e mozzarella una ricetta facile e veloce, ideale come antipasto . Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia rotonda, 400 g di zucchine, tre uova, 50 g formaggio grattugiato, 250 g di mozzarella e sale, pepe quanto basta. Preparazione: Tagliamoli le zucchine a rondelle sottili, scaldiamo gli olio di oliva in padella e aggiungiamo l’aglio, le foglioline di menta e il sale uniamo le zucchine e cuociamo per 10 minuti mescolando spesso. Le zucchine devono ammorbidirsi un po’ a fine cottura eliminiamo gli spicchi di aglio. E lasciamo raffreddare. Facciamo ripieno: in una ciotola mescoliamo le uova , formaggio grattugiato, mozzarella e sale e il pepe. Dobbiamo ottenere un composto cremoso e omogeneo. Uniamo le zucchine e continuiamo a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Sistemiamo la pasta sfoglia in una tortiera con la carta da forno in dotazione. Versiamoci dentro il composto sistemiamo i bordi. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti o fino a doratura desiderata. Sforniamo, tagliamo a fette e serviamo. Buon appetito!