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La Tourtière è una torta salata di origine canadese tradizionalmente preparata con carne macinata, spesso di maiale o manzo e spezie, racchiusa in una crosta di pasta sfoglia o frolla.
Molto probabilmente la ricetta è stata portata in Canada dai francesi e qui è diventata un vero e proprio must della cucina locale.

Ciò che colpisce è di certo il suo sapore, la combinazione di carne macinata e una miscela di spezie come chiodi di garofano, cannella, noce moscata e pepe nero dona alla Tourtière un sapore ricco, complesso e molto aromatico.

La torta salata tourtière è considerata un vero piatto comfort che si serve soprattutto in inverno, vista l'abbondanza degli ingredienti, oppure non manca mai nei giorni di festa proprio perché è una pietanza tradizionale in molte comunità francocanadesi, specialmente nelle regioni del Québec.
La sua preparazione è spesso associata alle celebrazioni delle festività natalizie e alle riunioni familiari, portando con sé un senso di tradizione e appartenenza. Le tradizioni devono essere sempre onorate e rispettate!

Si può servire come antipasto, ma volendo potete anche portarla a tavola per una cena sfiziosa, ma è anche perfetta per una gita fuoriporta!

In questo caso, come da tradizione, ho scelto di utilizzare sia la carne di manzo che quella di maiale, ma voi potete usare quella che vi piace di più, senza problemi, anzi... di questa ricetta esistono anche varianti vegetariane che sostituiscono alla carne le lenticchie o il tofu.

► Ingredienti per preparare la tourtière:
Ingredienti per la pasta brisée
Farina 00 380 g
Burro 230 g
Acqua 30 g
Sale 1 cucchiaino

Per il ripieno
Macinato di manzo 400 g
Macinato di maiale 400 g
Patate lesse 400 g
Cipolle 100 g
Sedano 100 g
Aglio 2 spicchi
Zenzero in polvere 1 cucchiaino
Cannella in polvere 1 pizzico
Chiodi di garofano 4
Brodo di carne 350 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb

Per spennellare prima della cottura
Uova 1

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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