#مطبخ_ربا_أياسو #راحة #راحة_الحلقوم #راحة_تركية#حلقوم_تركي#حلويات

راحة الحلقوم ( ربا أياسو)
اهم نقطة بعمل الراحة ١ ذوبان السكر داخل الماء قبل أن يبدأ بالغليان
٢ مرحلة التحريك الأخيرة حتى تبدأ الراحة بالالتصاق بحواف الوعاء
٣ وصول الراحة عندما تختبرها للقوام المتماسك المطاطي كما هو واضح بالفيديو
المقادير
كوب وربع نشا (كورن فلور) نذوبه في كوب ماء
كوبين سكر نضعهم على النار مع ثلاث أكواب ماء ورشة ملح الليمون (حمض الليمون /سيتريك أسيد) ونحرك على نار هادئة بحيث يذوب السكر قبل الغليان
الآن بعد الغليان بعشر دقائق
نبدأ بإضافة النشا المذوب بالماء بشكل بطيء وتدريجي مع الاستمرار بالتحريك
حتى نحصل على مزيج شبه شفاف نستمر بالتحريك حتى ينضج النشا
الآن نضع ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون (حمض
الليمون / سيتريك أسيد) ثم نضيف كوبين سكر اضافيين
مع التحريك حتى يذوب السكر
نحرك المزيج كل بضعة دقائق حتى يصبح المزيج شفافاً مائل للاصفرار ويبدأ بالالتصاق بحواف الوعاء
تقريبا ٣٥ دقيقة
نأخذ قليلا من الخليط و نتأكد من وصوله إلى القوام المطلوب
كما هو واضح بالفيديو
الآن ممكن اضافة المسكة دراس( المستكة) أو أي نكهة مثل ماء الزهر أو ملونات الطعام
نطفئ النار ونسكب المزيج في وعاء مفروش بورق الزبدة أو بورق نايلون
ومرشوش بمزيج من كوب السكر البودرة و كوب النشا ( كورن فلور)
أيضا نرش سطح الراحة بمزيج من السكر البودرة والنشا ونتركها لتبرد قبل التقطيع وصحة وعوافي رٰبا أياسو

اضغط فيديو طريقة تحضير القطر /الشيرة /الشربات بأنواعه الخفيف والمتوسط و التقيل لأول مرة الطريقة المضمونة لجميع أنواع الحلويات

   • لأول مرة بالتفصيل و بالطريقة المضمونة...  


اضغط فيديو طريقة الراحة بالفستق أطيب وإسهل طريقة
   • كيف تنجح الراحة بالفستق بالبيت بس كوب...  

تابعوني على وسائل التواصل الاجتماعي
.
غروب الفيسبوك :   / ruba.cuisine  
.
صفحة الفيسبوك :   / rubacuisine  
.
صفحة الانستغرام :   / ruba_cuisine