和食の料理人が教える、鮎の焼き方を紹介
【本日の材料とレシピ】
鮎　　　　　　　　　本
塩　　　　　　　　　適

【料理のコツ】
生の鮎のぬめりはシッカリと洗います。
お尻の部分にある、鮎の排泄物は取り除きます。
ヒレに化粧塩をして、焼き上がりをキレイに見せます。
焼き上げる塩は少し多めが美味しくなります。

【鮎の選び方】
鮎は鮮度落ちがとても早い魚です。
　　スーパーに並んでいる鮎を選ぶ時、日にちが経過している商品は絶対に選ばないでください。
　　焼いていると、お腹が破裂して内臓が出てしまいます。

【プロが教える家庭料理　Papa`s cookingからご挨拶】
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自己紹介
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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