Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине
https://fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Уксусные матки растут на поверхности уксуса, защищая раствор от недоброжелательных бактерий.
Они помогают преобразовывать спирт в уксус с помощью кислорода.

После того, как уксус будет готов, следует убрать уксусную матку и перелить уксус в другую емкость. Более подходящую для хранения.

Но иногда случается так, что не получается своевременно выполнить эти требования и уксусная матка на поверхности уксуса с доступом кислорода начинает нарастать новыми слоями.

Ей вкусно, питания много, бактерий достаточно и она может увеличиваться до тех пор, пока не захватит весь имеющийся объем.

Конечно жаль, что вам досталось совсем мало уксуса.
Зато теперь у вас есть многомного уксусных маток.
И их можно использовать в различных целях.

Напишите в комментариях нужна ли вам такая информация?
Если запросов будет достаточно, то я подготовлю видео о вариантах  использовании уксусных маток.