Recettes fraîches, gourmandes & estivales

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UN WEEKEND DANS MON ASSIETTE Vegan en Été


TARTE COURGETTE ITALIENNE (Scarpaccia) :
3 Courgettes (moyennes/petites)
4 petites Pomme de Terre
1/2 Oignon
Une poignée de « parmesan » vegetal

Pâte:
225g de Farine d’Épeautre ou Blé
250ml de Liquide (Liquide des Légumes + Eau)
1 càs d’Origan
1 càc de Sel
1 belle pincée de Poivre
1 pincée de Curcuma
Huile d’Olive

Après passage à la mandoline et salé laisser reposer sur passoire avec un poids dessus pendant 2h.
Enfourner l’ensemble à 200° 45 à 50 min (placer le plateau plutôt vers le bas du four pour éviter que le dessus ne dore trop vite)


SAUCE AU YAOURT (pour accompagner) :
200g de Yaourt de Soja Grec
3 càs de Sojami à tartiner saveur échalote
1 càs de Ciboulette hachée
Sel



TAPENADE VERTE AU BASILIC (1 bol) :
250g d’Olives Vertes dénoyautées
3 càs de Câpres
1 petit bouquet de Basilic
Jus 1/2 Citron
3 càs de Crème Végétale (optionnel)
2 càs de Levure Maltée
1 petit filet d’Huile d’Olive (à la fin)



CRUMBLE FRUITS ROUGES (6 pers) :
500g fruits rouges
Jus d’1/2 Orange
1 càs de Graines de Chia ou Fécule de Maïs
1 sachet de Sucre Vanillé

Pâte :
160g de Farine
110g de Cassonade
120g de Margarine Végétale
1 càc d’Extrait Vanille
Pincée de Sel

Enfourner l’ensemble à 190° 35 à 40 min



SMOOTHIE BOWL FAÇON « YAOURT GLACÉ » (1 pers) :
1 bol de Fruits Rouges Congelées au choix
250g de Skyr Végétal
Sirop d’Érable



PATATES ÉCRASÉES (24 pers en fonction des accompagnements) :
Une vingtaine de petites Pommes de Terre
Huile d’Olive

À badigeonner 10 min avant la fin de la cuisson :
Huile d’Olive
Ail haché ou confit
Curcuma
Muscade

Sel & Poivre

Bouillir 20 à 25 min ou jusqu’à ce qu’on puisse planter une fourchette facilement.
Enfourner à 200° 45 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes



TZATZIKI (4 pers) :
1 Concombre
300g de Yaourt Grec ou Skyr Végétal (sans sucre)
2 càs d’Aneth Fraîche hachée
Jus 1/2 Citron
1 gousse d’Ail ou +
Huile d’Olive
Sel & Poivre



BOLO RAPIDE (2 pers) :
3 «Steaks » Végétaux 
500g de Sauce Tomate
2 Courgettes
1/2 Oignon
2 Gousses d’Ail
Herbes de Provence
Sel & Poivre
Huile d’Olive
Flocons de Piment (optionnel)



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