Ideas de almuerzos veganos para llevar

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UNA SEMANA DE ALMUERZOS PARA LLEVAR | VEGANOS

ENSALADA DE PASTA AL PESTO CREMOSO (4 pers) :
Salsa :
150g de Yogur de Soya Griego (o normal)
100g de Pesto Vegano (sin parmesano)
Jugo & Ralladura de 1/2 Limon

Otros :
300g de Pasta (peso crudo)
1 ramo de Espárragos
1 bloque de Tofu al Pesto o otro tipo (yo uso la marca Sojami)
Sal & Pimienta


TARTA TATIN SALADA (46 pers) :
1 Masa de Hojaldre Vegetal
Endivias & Cebollitas (1kg en total)
3 cdas de Jarabe de Maple
2 cdas de Margarina Vegetal
1 pizca de mezcla Za’atar o Especias al gusto
Sal & Pimienta

Hornear a 180°C 20 à 25 min

VINEGRETA :
3 cdas de Aceite de Oliva
2 cdas de Levadura Nutricional
1 cdta de Mostaza de Dijon
1 cdta de Vinagre de Xérès
1 chorrito de Agua
Sal & Pimienta



ROLLOS DE CALABACIN(4 pers) :
Relleno :
250g de Frijoles Blancos en conserva
125g de Tofu Firme
4 cdas de Levadura Nutricional
Jugo de 1/2 Limón
1 cda de Oregano
1/2 cda de Cebolla Seca
Sal & Pimienta
1 cda de Pesto Vegetal (opcional)

Otros :
2 Calabacines medianos
350g de Salsa de Tomate
Aceite de Oliva
Sal & Pimienta


RICE CRISPIES (6 piezas) :
70g de Mantequilla de Cacahuate (o Almendra)
85g de Jarabe de Maple
45g de Arroz Inflado
1 cdta dr Extracto de Vainilla
1 puño de Chispaas de Chocolate Amargo o Frutos Secos



TRIANGULOS GRIEGOS (4 grandes) :
Relleno :
100g de Proteina de Soya Texturizada
15 Aceitunas Negras
1 pequeña Cebolla
4 Hojas de Menta (o 1 cdta de Menta seca)
3 cdas de Pasta de Tomate
2 cdas de Salsa de Soya dulce
Ralladura de 1/2 Limon
Especias al gusto : 2 cotas de mezcla Za’atar para mi
1 chorrito de Vino Blanco o Agua
Aceite de Oliva
Sal & Pimienta

Otros :
8 Bandas de Masa Filo
Ajonjolí
Aceite de Oliva

Hornear a 200°C 20 a 25 min


TZATZIKI (6 porciones) :
1 Pepino mediano
300g de Yogur de Soya Griego
1/2 Limón (Jugo & Ralladura)
1 pequeño diente de Ajo
1 cda de Aceite de Oliva
1 cda de Eneldo o Perejil o Cebollino picado
3 Hojas de Menta
Sal & Pimienta


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