Brioche

rendimento: rende um pão de 10cm de altura e 30cm de comprimento

• 500 g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
• 60 g de açúcar
• 25 g de fermento biológico
• 25 ml de leite, mais 3 colheres de sopa para pincelar
• 10 g de sal fino
• 5 ovos de galinhas de vida digna
• 350 g de manteiga fria, mais o suficiente para untar
• 1 gema do ovo da mesma galinha


É preciso uma batedeira com gancho amassador ou um amigo ou amiga com músculos e paciência.


MODO DE FAZER
Em um bowl grande, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o leite. Bata com o gancho da batedeira em velocidade baixa por 30 segundos. Ou peça a um amigo ou amiga que use os dedos em forma de gancho para amassar sempre na mesma velocidade e sempre para o mesmo lado.
Incorpore o sal e os ovos, um a um, até formar uma massa homogênea.
Não pare de bater, sempre em velocidade baixa. Ou de amassar...
Acrescente aos poucos a manteiga cortada em lascas. É muito importante que a manteiga esteja fria.
Continue batendo até a massa dar liga e se soltar das bordas do bowl. Parece que não, mas ela ficará homogênea.
Retire a massa do bowl.
Cubra com pano úmido e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Melhor ainda de um dia para o outro.
Unte com manteiga e farinha uma fôrma retangular de 10 cm x 30 cm, com 10 cm de altura.
Coloque a massa na fôrma e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Pincele a massa com uma mistura de 1 gema e 3 colheres de sopa de leite, para dar brilho e cor.
Asse em forno preaquecido a 170 °C por 30 minutos.




Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel