#borragine #verdure #batter

INVOLTINI DI BORRAGINE

INGREDIENTI:
60 grammi di alici
2 mozzarelle
20 foglie di borragine
PASTELLA:
150 grammi di farina 0 o 00
Mezzo cucchiaino di sale
Acqua quanta ne prende circa 150 grammi
1 cucchiaio di olio

PROCEDIMENTO:
mettere una pentola dai bordi alti con acqua e una presa di sale sui fornelli, appena bolle mettere le foglie per una decina di secondi e scolarle per bene.
Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti descritti sopra.
Prepariamo ora i nostri saccottini di borragine.
Prendere una foglia, schiacciare leggermente la parte più carnosa, come da video allegato, mettere un pezzetto di mozzarella e mezza alice, la arrotoliamo su se stessa, la passiamo nella pastella preparata e la mettiamo a friggere in olio di arachidi già a temperatura finchè non diventa dorato da entrambe i lati.
Scolare in abbondante carta assorbente e buon appetito.

BORAGE ROLLS

INGREDIENTS:
60 grams of anchovies
2 mozzarella
20 borage leaves
BATTER:
150 grams of flour 0 or 00
Half a teaspoon of salt
How much water takes about 150 grams
1 tablespoon of oil

METHOD:
put a highsided pot with water and a pinch of salt on the stove, as soon as it boils put the leaves for about ten seconds and drain them well.
Prepare the batter by mixing all the ingredients described above.
Now let's prepare our borage sachets.
Take a leaf, lightly crush the fleshiest part, as shown in the attached video, put a piece of mozzarella and half anchovy, roll it up on itself, dip it in the prepared batter and fry it in peanut oil already at room temperature until turns golden on both sides.
Drain in plenty of absorbent paper and enjoy your meal.

COLLABORAZIONI:


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