芝麻是天然鈣質與鐵質的豐富來源加上黃豆裡好的蛋白質能幫助建造肌肉組織鐵質參與紅血球合成鈣質供應骨骼成長所以黑芝麻豆漿也是「頭好壯壯精力湯」適合成長期學童飲用幫助造就好體格。
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/食材/ (成品約900cc/3人份)
1.煮熟黃豆 2米杯
2.黑芝麻粒 1大匙
3.原色冰糖 1大匙
4.熱開水 720cc

/作法/
將所有材料置入Vitamix調理機容杯高速打1分半鐘即可完成。

/營養/
黃豆豐富蛋白質可幫助身體組織的建造鈣質可使骨骼更緻密卵磷脂幫助神經鞘膜的建造影響腦神經的發育另外異黃酮又可舒緩更年期的不適因此無論對發育期孩童或是邁入衰退的老年人黃豆都是全方位營養的食物。但豆漿必須完全煮熟未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素會引起噁心、腹瀉等中毒現象。(子宮癌、乳癌患者不宜過量攝取的大豆異黃酮痛風發作期、肝腎功能不全者過量豆漿也不宜。)

黑芝麻含有維他命E和木質素都是強力抗氧化劑能清除自由基具有抗癌作用並強化肝臟機能亞麻仁油酸成分則可去除附在血管壁上的膽固醇。芝麻還含有鐵、鎂、鉀、磷、銅等礦物質、多量纖維和蛋白質。黑芝麻含鈣量高如果經過烘焙去除草酸鹽吸收率更佳也更能發揮抗氧化功能。用烘焙過的全黑芝麻打成醬可以調成各種沾醬用來補充營養、增加食欲。

食譜來源陳月卿《每天清除癌細胞》全食物養生法

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