1.Делаем опару для придания просфорам сладости и стойкости против заплесневения.
в миску всыпаем
1ст л соли
2ст л муки
200г кипятка
перемешиваем венчиком.

2.в миску другую
вливаем 1л. кипячёной теплой воды
20 г дрожжей
оставляем на 5 минут

3. Затем соединяем опару и дрожжевую воду перемешиваем и добавляем муку высшего сорта 3 кг +
замешиваем тесто
тесто должно получиться тугое как пластилин.

4.Оставьте подходить тесто на часа два.

5.Готовое тесто нужно выкатать

6.Толщину теста для низов делаем 2см.
вырезаем стаканчиком

7.Для верхов толщина теста 0.50.7 мм

Верха проштампуйте специальными печатями

Соедините низа(смочите их тёплой водой)
с верхами.
Сделайте иглой проколы 45 проколов

Выпекать при температуре 160 градусов 20 мин без обдува
10 мин с обдувом