Wie bekomme ich einen saftigen Spießbraten im Backofen hin?

Gut gewürzt und eingerollt wird der Schweinebraten auf Zwiebeln gebettet.
Den Braten bei 160 Grad 1 Stunde in den Backofen, danach einmal drehen und nochmal 1 Stunde rein.
Er sollte dann ungefähr 72 Grad Kerntemperatur haben und kann herausgenommen werden.
Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Viel Spaß und guten Appetit!