#장조림 #돼지고기장조림 #사태장조림

재료
돼지고기 사태 900g(껍데기300g, 사태살 600g)
생강편 3~5개, 맛술 1스푼, 물 2리터, 청주 2바퀴
대파 100g, 월계수잎 3장, 통후추 20알, 양파 200g
꽈리고추 150g, 진간장 150ml, 고기육수 800ml, 맛술 1스푼
흑설탕 3스푼, 매실액 3스푼, 정종 3스푼, 다시마 30g

레시피
1. 돼지고기 사태를 비계, 심줄을 제거하고 결대로 썰어주세요.
2. 끓는물에 생강편 3~5개, 맛술 1스푼 넣고 사태살을 한번 삶아주세요.
3. 다시백에 대파 100g, 월계수잎 3장, 통후추 20알, 양파 200g 넣어주세요.
4. 사태를 건져서 물에 한번 씻어주세요.
5. 물 2리터에 다시백, 고기, 청주 2바퀴를 넣고 30분 끓여주세요.
6. 꽈리고추를 포크로 찔러주세요.
7. 고기, 다시백을 건져주세요.
8. 고기가 식으면 찢어주세요.
9. 냄비에 진간장 150ml, 고기육수 800ml, 맛술 1스푼, 흑설탕 3스푼, 매실액 3스푼, 정종 3스푼, 다시마 30g, 고기를 넣고 끓여주세요.
10. 5분 뒤 다시마는 건져주세요.
11. 물이 반쯤 졸여지면 꽈리고추 넣어주세요.
12. 다 졸여지면 완성