Primera vez que cultivamos yacón en nuestra huerta. Smallanthus sonchifolius es el Yacón, una planta originaria de Los Andes peruanos cuyas raíces tuberosas son tubérculos de dulce sabor, pero con la ventaja de que su dulzura no es metabolizable por nuestro cuerpo.

Es también un prebiótico. Los prebióticos son sustancias no digeribles que suponen sin embargo alimento de bacterias beneficiosas en el intestino. La inulina presente en el yacón actúa como alimento para las bacterias probióticas, ayudando a mantener un equilibrio saludable en la microbiota intestinal. Esto puede tener beneficios para la digestión y la salud en general.

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Soy Fernando García de Vinuesa, hortelano por vocación. No me dedico a la huerta para salvar el mundo, sino porque me gusta. Aunque, por otra parte, sí creo que la agricultura, bien practicada, podría arreglar muchas cosas de este mundo. Puede ser una herramienta muy poderosa.

La primera etapa de este canal, dos años, ha estado dedicada a mi primera huerta comercial orgánica en Madrid. He compartido mi forma de trabajar, cultivos, herramientas que uso, técnicas de cultivo, además de reflexiones acerca del oficio. Son cosas que me han permitido cultivar abundante alimento para el mercado local madrileño durante más de 4 años en tan solo 1000 m2.

En julio de 2022 marcho a vivir a Portugal. Inicio el viaje cargando conmigo herramientas, semillas, lombrices y mis inseparables libros. Arranca un nuevo ciclo personal y una nueva etapa para este canal. Iniciamos una nueva huerta, esta vez familiar, que nos permite alimentarnos mayoritariamente de lo que cultivamos en 100 m², y lo documento desde el inicio. Me tienes en www.elsembrador.es

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