Non c'è niente di meglio in una serata di autunno – o semplicemente qualsiasi serata dell'anno di una zuppa di cipolle alla francese, dentro una cocotte di ceramica, per richiamare l'atmosfera di un bistrot parigino, in compagnia di un ottimo bicchiere di pinot noir. Un piatto sicuramente sottovalutato, relativamente semplice da preparare e dal costo molto limitato, ma che vi darà enormi soddisfazioni. Il formaggio che si gratinerà e 'sporcherà' la cocotte è stato dichiarato patrimonio dell'umanità.